Tofu (of tahoe) wordt bereid van sojamelk. De sojamelk wordt met een zuursel gestremd (net zoals bij de bereiding van kaas, tofu wordt daarom ook wel eens sojakaas genoemd), waardoor de eiwitten samenklonteren.
Hoe is sojamelk gemaakt?
De vloeistof wordt gemaakt door droge sojabonen te laten wellen, en met water fijn te malen. Sojamelk bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid proteïnen als koemelk (ongeveer 3,5%), en 2% vet, 2,9% koolhydraten en 0,5% as. Je kunt zelf sojamelk maken met traditionele keukenapparatuur of met een sojamelkmachine.
Wat is Traditionele sojamelk?
Traditionele sojamelk, een stabiele emulsie van olie, water en proteïne, is niet meer dan een waterextract uit sojabonen. De vloeistof wordt gemaakt door droge sojabonen te laten wellen, en met water fijn te malen. Sojamelk bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid proteïnen als koemelk (ongeveer 3,5%), en 2% vet, 2,9% koolhydraten en 0,5% as.
Wat is sojamelk in Azië?
Sojamelk. Sojamelk of sojadrank is een drank gemaakt van sojabonen. In Azië is het een gebruikelijke drank, die ook als maaltijd (vervanger) genuttigd wordt. In het Westen wordt sojamelk vaak gedronken als melkvervanger door vegetariërs, veganisten en mensen die lactose-intolerant zijn of allergisch zijn voor koemelkeiwit.
