Carciofi fritti dorati, il vero guilty pleasure del menu di Pasqua. Carciofi fritti leggeri, no non è un ossimoro provare per credere (208 calorie per 100 gr). Carciofi fritti croccanti prepararli, anche last minute, per la domenica di Pasqua è la cosa da fare per lasciare sbalorditi i commensali servendoli come piccolo antipasto o come gustoso contorno. Carciofi fritti preparazione semplice e veloce basta seguire qualche piccola accortezza, o meglio questi trucchi e/o accorgimenti, per farli davvero croccanti. E il gioco è fatto.
Come si fanno i carciofi fritti? Alla giudia, alla romana, in pastella o semplicemente infarinati i carciofi sono buoni sempre, fritti ancor di più. Ma per renderli ancora più speciali ecco che creare quella panatura dorata e invitante è il quid in più che farà la differenza. Vi basterà usare un composto ben denso meglio se realizzato con la combo proteine e amidi e ricordate sempre di setacciare la farina, il colpo da maestro che scongiurerà la formazione dei fastidiosi grumi che ne impediscono la cottura perfetta. Infine scuotere via l’eccesso di pastella, o farina, è il vero segreto per ottenere degli ottimi carciofi fritti.
Ecco ricetta per carciofi fritti senza uova o pastella, ma solo con la farina, più buoni che tu abbia mai provato con gli ingredienti che ti servono e la preparazione step by step.
Ricetta carciofi fritti dorati
Ingredienti
6 carciofi
q.b. farina
q.b. olio d'oliva
q.b. succo di limone
Preparazione
Monda i 6 carciofi, eliminando parte del gambo, le foglie più esterne e le spine e tagliali a metà. Elimina il fieno, taglia i carciofi a fettine sottili e mettile a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone.
Togli le fette di carciofo, asciugale bene e passale nella farina facendo attenzione che non si attacchino una all'altra. Passale in un colino a maglie grosse per eliminare la farina in eccesso.
Scalda abbondante olio di oliva in una padella per friggere, unisci un terzo dei carciofi per volta e friggili su fiamma media per 2-3 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Scola i carciofi fritti su carta assorbente, salateli e serviteli subito, ben caldi.
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